刻不容緩

　　青海奮力打造“牦牛之都”

　　行走在青海江源大地，總能看到牦牛的身姿……牦牛放養于平均海拔3000多米的天然牧場，這里山清水秀，鳥語花香，高原上的牧民從古至今馴養牦牛，原生態、純天然、全綠色的青海牦牛，以膘肥體健、肉味濃郁、營養價值豐富而聞名。

　　青海是“三江源頭”“中華水塔”，被評為世界四大無公害超凈區之一，具有綠色、有機、環保、健康、無污染的天然優勢；青海是全國五大牧區之一，天然草地面積達到5.96億畝，有機草原監測面積突破3.4億畝。天然、廣闊的草原，潔凈的生態環境，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，造就了青海牦牛獨特的品質。

　　全世界現有牦牛存欄頭數約1700萬頭，中國是牦牛主產國，有牦牛1600多萬頭，占94%以上。青海是牦牛養殖大省和牦牛資源大省，全省存欄牦牛常年穩定在650萬頭左右，占世界總量的36%，位居全國首位。世界牦牛看中國，中國牦牛看青海，做大做強牦牛產業，青海大有可為。

　　綠水青山就是青海最大的優勢和驕傲，農業農村部、青海省人民政府共同打造青海綠色有機農畜產品輸出地，加快農牧業高質量發展以來，新質生產力在青海農牧業創新實踐中加快形成。經過多年的發展與積累，目前，青海從事牦牛肉、奶、毛絨的加工企業有500多家，其中國家級龍頭企業11家，帶動農牧戶50.6萬戶，產品種類200多種。一批馳名商標、名牌產品和龍頭企業脫穎而出，已成為全產業融合發展的中堅力量。

　　為做大做強牦牛產業體系，省農業農村廳牽頭，組織成立青海牦牛產業聯盟，由3家科研教學育種單位、5家技術咨詢服務單位、1家信貸擔保公司、17家農牧業產業化龍頭企業、10家合作社和4家窗口企業組成。涵蓋全省從事牦牛產業的科研、教學、推廣、養殖、生產、加工的相關單位和合作社、金融、銷售部門。并在分工協作的前提下，以科技創新為支撐，信息共享為依托，利益聯結為紐帶，共同推動青海省牦牛產業健康發展。

　　縱觀青海牦牛產業發展，打造“世界牦牛之都”的重任刻不容緩。2019年“青海牦牛”公用品牌新聞發布會在北京人民大會堂舉行，“青海牦牛”成為我省的一大特色品牌。

　　山水有緣，物華天寶；山水有約，待您相識。推開青海農牧產業之窗，在72萬平方公里的土地上，“青海牦牛”公用品牌，正在講述一個個綠色發展的青海故事。

　　沖頂“牛市”

　　青海布局牦牛產業藍圖

　　生輝的春，染綠的夏，斑斕的秋，靜謐的冬，雪域高原不同季節的畫風里，專屬不變的是宛如黑白珍珠的牦牛總是閃耀其中，刻畫出別具韻律的自然美、生態美、和諧美。

　　發展牦牛產業，青海具有產地環境潔凈、多山多草原、優質天然草場面積大、牦牛存欄量多、品種豐富、養殖技術成熟等特點，有著不可估量的生態優勢、資源優勢。

　　秉持新發展理念，青海堅持生態優先，大力發展生態畜牧業，持續推進牦牛優勢資源向綠色發展財富資源轉換，在打造青海綠色有機農畜產品輸出地中，把牦牛產業打造成全省綠色農牧業發展“第一產業”。

　　時光不言，見證行動的力量。

　　青海省《牦牛和青稞產業發展三年行動計劃》《關于加快推進牦牛產業發展的實施意見》先后實施，牦牛產業聯盟和研究院成立，牦牛智庫建立，第六屆國際牦牛大會暨第一屆青海牦牛產業大會召開，牦牛產業發展頂層設計、政策支撐增強，形成高位推動之勢。

　　以發展草地生態畜牧業為突破口，青海大力推進傳統畜牧產業轉型升級，創建綠色有機農畜產品示范省，重點從調結構、創品牌、接產業、連環節、強開發入手，在生態畜牧業試驗區建設、有機畜產品生產基地建設、牦牛高效養殖技術推廣、牦牛產業化發展等方面，形成成功經驗和成果。

　　以增強龍頭企業帶動能力為重點，青海把新型經營主體作為推動牦牛產業集約化、產業化發展的重要載體，建成青海可可西里、果洛金草原、夏華和5369等牦牛產業示范園區，率先在全國成立了省級的牦牛產業聯盟，并制定發布牦牛標準46項，形成初具規模的牦牛全產業鏈。

　　以推進經營方式持續變革為目標，青海把生態畜牧業建設作為轉變牧區實現生態生產生活“三生”共贏的重要途徑，大力發展以合作社為載體、以股份制經營為抓手、以統一生產銷售為路徑的生態畜牧業，草地生態畜牧業試驗區試點合作社達到180多家，形成梅隴、拉格日等發展樣板。

　　把準方向，善作善成。青海牦牛產業基地建設、體系建設、標準建設、機制建設等，一一實現新進展，產業面貌、產業結構發生較大轉變。

　　青海牦牛產業躍升為全省最具特色、最具潛力、最有發展前景的畜牧產業之一，在牧區群眾生產發展、促進生態平衡和實現高質量生活方面發揮著舉足輕重的作用。

　　青海成為面積最大的有機畜牧業生產基地，成為全國牦牛特色產業優勢區、全國重要的牦牛肉生產基地、精深加工基地，在全國乃至全世界牦牛產業中心地位日益突顯。

　　“生態是寶藏，是資源，也是財富。”邁步新征程，高原牦牛蹄疾步穩，“興省富民效應”持續釋放，青南草原、海北草原、大通牛場等生產主陣地，以新質生產力為牽引，縱深挖掘發展潛質，煥發出特色產業新動能。

　　按照計劃，圍繞青南牦牛核心養殖區、環湖牦牛高效養殖區、東部牦牛產業融合區，青海將進一步優化牦牛產業布局，深度打造牦牛高效養殖基地、綠色有機高端牦牛肉生產基地、牦牛產品精深加工基地，并因地制宜加大牦牛產業與文化旅游產業的融合發展，到2025年，青海將基本建成現代牦牛產業體系。

　　行而不輟，履踐致遠。青海牦牛產業沖頂新一輪“牛市”，牦牛產品在生態產業化、產業生態化中，品種更加多元，品質更加“牛氣”。

　　綠色天然

　　青海牦牛肉營養價值極高

　　在青藏高原，牦牛是優勢種家畜和當家畜種，具有頑強的生命力。在牛屬動物中，牦牛是能適應高寒氣候并延續至今的珍稀種質資源，是世界動物中地理分布非常有限的少數家畜之一。因牦牛能夠適應高寒生態環境，不僅耐粗、耐勞，擅走陡坡險路、雪山沼澤，還能游渡江河激流，所以有“高原之舟”的雅稱。

　　牦牛全身都是寶，高原人的衣、食、住、行、燒、耕，都離不開它的貢獻。人們喝牦牛奶、吃牦牛肉、燒牦牛糞，牦牛的皮毛可做衣服或帳篷，更是制革的好材料，所以有人說牦牛的全身都是寶。不僅如此，牦牛既可用于農耕，又可在高原作運輸工具。當地的牧民、商人和登山者用它們來馱運重物，因為具有識途的本領，牦牛還能夠作為旅行者的前導，帶領旅游者避開陷阱擇路而行，作為世界三大高寒動物之一，牦牛也被譽為“高原之魂”。

　　打造世界牦牛之都，打造國家級農畜產品品牌，在畜牧經濟領域做好發展新質生產力文章，青海不僅獨具畜種資源先天戰略優勢，同時兼具環境氣候資源獨特稟賦。在青海，海拔3000米以上的牧場占據了全省總面積的96%，天然無污染的天然草地廣布，這一良好的生態環境，為牦牛的生長提供了優渥的自然條件。

　　不僅如此，青海的氣候以冷涼為主，常年干燥度為2.38，年平均氣溫低于4攝氏度，這樣的氣候條件，也十分適宜牦牛的成長。目前，青海牦牛主要分布在玉樹、果洛、海南、海北、黃南等為中心輻射的周邊草原牧區，放牧區域占青海總面積的一半。

　　牦牛肉是一種天然綠色食品，符合當代人對綠色健康食品的需求。在《食品科學》期刊“牦牛肉品質特性研究進展”一文中提到，青海牦牛肉蛋白質含量為22%左右，是畜肉當中蛋白質含量最高的一種，營養價值極高，青海牦牛肉的脂肪含量為2.6%—5%，低于普通牛肉。這樣的營養成分對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能具有顯著作用，青海牦牛肉中氨基酸含量齊全、維生素含量豐富。國家食物與營養咨詢委員會專家表示，牦牛肉屬于高蛋白低脂肪類食品，是改變中國人膳食結構的優質高蛋白低脂肪健康食物資源。

　　一方水土養一方人，一方水土同樣造就一方優質物產。在極凈的生態環境中成長，享用高原上最豐富的生物資源，再加上長期以半野生放牧方式養育，原生態自然的生長過程賦予青海牦牛非同一般的價值品質。

　　為提升牧區文化影響力和傳播力，青海積極舉辦牦牛文化（產業）節、優良種公畜評比、豐收節慶等活動，同時把牦牛產品發展融入引用到體育運動中，將體育文化內涵注入青海牦牛品質中，聚合起青海牦牛新能量，嘉塘草原、青海湖畔、大通河邊傳出新牧歌。

　　目前，青海牦牛肉已經成為上海市體育局、廣東省體育局、青海省體育局、江西省體育局、江蘇省體育局所屬運動員的專供品。經檢測，專供牦牛肉能夠為運動員提供強大的基礎營養保障。除了蛋白質，富含的鋅、鎂、鐵含量超出同類其他產品，對運動訓練水平有極佳的提升效果。

　　運動、營養、健康——青海牦牛精神文化的特質在新時代不斷被充實和彰顯。

　　實力出圈

　　青海牦牛品牌叫響全國

　　4月10日，農業農村部農產品質量安全中心發布2024年第一批全國名特優新農產品名錄，“玉樹牦牛”榜上有名。

　　“玉樹牦牛”是青海牦牛產業發展的一張響亮名片。早在2016年，農業部正式批準對“玉樹牦牛”實施農產品地理標志登記保護，2017年，“玉樹牦牛”中國特色農產品優勢區入選中國特色農產品優勢區名單，2019年，入選“中國農產品百強標志性品牌”，還榮獲2023中國品牌農業與市場年度評選年度卓越品牌30強。

　　“玉樹牦牛”獲得的一個個國字號殊榮，極大提升了青海牦牛品牌辨識度和影響力。

　　品牌是高質量發展的“翅膀”。近年來，青海集中力量宣傳打造“青海牦牛”第一品牌，把打造“牦牛之都”區域公用品牌，作為推進牦牛產業高質量發展的引領，多措并舉打好品牌“組合拳”，讓青海牦牛走向世界。

　　從塑造品牌內涵出發，堅持修煉內功，提升青海牦牛品質。青海高原牦牛品牌雪多、環湖、玉樹牦牛成功列入國家畜禽遺傳資源名錄，大通牦牛、阿什旦牦牛新品種填補了世界牦牛育種史的空白，20種品牌躋身全省百佳產品。青海牦牛肉以優質的品質贏得了良好的口碑，備受市場青睞，產品遠銷中國港澳、西歐等高端市場。

　　從擴大影響力出發，堅持加大品牌營銷推介，加快拓展青海牦牛國內外市場。在北京人民大會堂舉辦了品牌發布會，頻頻登上央視、北京衛視、上海東方衛視等一線城市媒體和機場，積極培育消費輸出地建設，青海牦牛認同度、知名度和美譽度持續升溫，形成產品優質優價、特質特價、良性循環的發展新格局，青海“牦牛之都”區域品牌越叫越響。

　　從促進企業品質管理出發，實施品牌提升行動，持續打造青海牦牛品牌全產業鏈。全面推行食用農產品承諾達標合格證制度，創建名優特新精“青字號”品牌，鼓勵企業開展綠色食品、有機農產品認證，開發高端產品，樹立青海牦牛的品牌價值，讓青海牦牛形成品牌合力，在國內外樹立青海牦牛的品牌地位。

　　讓更多的消費者了解青海，認識青海牦牛；讓品牌建設引領生產，讓品牌為銷售保駕護航。隨著青海牦牛品牌建設不斷推進，不僅達到品牌帶動產品升級和價值提升的目的，同時促進了青海牦牛產業快速發展。

　　產自海拔3000米之上的牦牛，牦牛肉丸、牦牛肋排、牦牛蝴蝶骨、牦牛棒骨、牦牛牛腩、牦牛牛尾骨、牦牛腱子等豐富的牦牛肉產品，進入廣東、江蘇、河北等地土特產商店以及大型連鎖超市。

　　產自海拔4000多米高寒無污染草原、脂肪含量低、肉質鮮香的玉樹牦牛，引入北京市場，擺上超市貨架、進入餐廳菜單、由當地老字號制成五香牦牛肉、紅燒牦牛腱、香辣牦牛雜等食品，讓消費者體驗到原生態美食。

　　目前，青海從事牦牛肉、奶、毛絨的加工企業有500多家，其中國家級龍頭企業11家，產品種類達到200多種。可可西里、5369等一批馳名商標、名牌產品和龍頭企業，已成為牦牛全產業融合發展和品牌建設的中堅力量。

　　品牌聚集之下青海牦牛產業價值更加鮮明突出，擋不住的青海牦牛美味正在走向更多國內外家庭的餐桌。

　　科技增值

　　青海牦牛產品進階“高大上”

　　通天河畔，碧綠的牧場上，一群牦牛順著山谷的背陰面啃食青草，不多時，它們慢慢爬上山脊，向山頂移動。

　　“201、202、203……216”在海拔超過4600米，相對高度超過200多米的曲麻萊縣野血牦牛繁育場，一頭頭牦牛清晰地出現在牧場后方的操作大屏幕上。

　　用無人機觀測天氣情況，趕牛、觀察牧草長勢、監測野生牦牛種群數量及習性，三江源地區的智慧牧場極大地提高了生產生活效率，然而這僅僅是我省使用科技手段，打造出畜牧業生產經營新模式的一小步。

　　科技創新是發展新質生產力的核心要素，是高質量發展的核心驅動力。科技賦能是青海全力做強牦牛產業、打造“世界牦牛之都”的一個縮影。

　　玉樹藏族自治州牦牛存欄160余萬頭，牦牛資源儲量占到全球牦牛總量的十分之一。當地以天然草場和高原野血牦牛為經濟發展基礎，經過多次選育，培育的系列野血牦牛環境適應性強、個頭大、產肉多，個別純野血牦牛種牛單只售價從2萬元上漲到10萬元以上，玉樹打造世界牦牛種源基地的招牌愈發響亮。

　　在省委、省政府的頂層謀劃、統籌部署下，青海牦牛產業錨定綠色有機，聚焦提質、穩量、補鏈、擴輸，切實用好科技這一利器，推進牦牛品種復壯、改良，提高產品供給能力，下功夫補鏈強鏈，推動規模化集約化發展，不斷塑造發展新動能新優勢，向著輸出地建設進階而上，為青海加快農業現代化搭建起重要梁柱。

　　如何發揮野牦牛強大的優質基因？青海加大創新驅動，為強壯牦牛體質引流“優質基因”“科技元素”，讓牦牛養殖融入現代畜牧，讓青海牦牛產品品質更上一層樓。

　　一方面實施種業攻堅、強化科技支撐。圍繞牦牛種業發展，示范推廣牦牛“三增三適”等一批先進實用技術。青海省牦牛繁育推廣服務中心通過接犢育幼驗方，與中國農業科學院相關院所開展合作，引進先進技術，共同繁育牦牛新品種。

　　一方面推進智慧農牧、強化標準化建設。切實改造升級現有種畜場，推廣現代化、標準化飼養方式，促進小農牧戶融入現代畜牧業發展。曾經“逐水草而居”的傳統農牧民，正在逐步融入以規模經營為特征的現代畜牧業。

　　有著野牦牛基因的“大通牦牛”新品種具有野性大、發育快、適應性強、抗逆性強、繁殖力強等特點，能夠適應高寒生態環境、遺傳性能穩定。目前，牦牛繁育中心已累計向青海省39個縣，推廣“大通牦牛”種公牛近3萬頭，并輻射到新疆、西藏、四川、甘肅等牦牛產區；大通牦牛改良后代在青海省內外已達180余萬頭，帶動農牧民增收超過14億元。蘊含著更大經濟價值的“阿什旦牦牛”新品種，育種技術和育種能力走在世界前列。“雪多牦牛”“環湖牦牛”“玉樹牦牛”，成功列入國家畜禽遺傳資源名錄。

　　良種供能增強，牦牛品質提升，青海牦牛產品實現“科技增值”，迎來更加廣闊的銷售市場。青海牦牛和普通牦牛肉質對比檢測顯示，其各項指標普遍高于普通牦牛，這為肉制品走向高端市場奠定堅實基礎。近幾年，青海青南、環湖、大通等地，成為北京、西藏、新疆及周邊地區牦牛肉的重要供給基地。

　　（來源：西海新聞）