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多彩藜麥
在柴達(dá)木找到舒適家園
金秋九月，高原大地逐漸被秋色浸染。這個(gè)時(shí)節(jié)，位于柴達(dá)木盆地東部的海西州烏蘭縣，一大片成熟的藜麥綻放出最絢爛的色彩�；鸺t的、金黃的、紫紅的……從空中俯瞰，宛如大地上鋪了一塊巨大的畫板。
這片麥田種植的是南美農(nóng)作物——藜麥。放在10年前，可能鮮為人知�？扇缃�，藜麥已在柴達(dá)木盆地扎根落腳，成為青藏高原農(nóng)業(yè)家族的一員。每年秋收的季節(jié)，成熟的藜麥換上絢麗的盛裝，顆顆飽滿的谷粒迎風(fēng)搖曳，像是表達(dá)對(duì)這片土地的養(yǎng)育之恩。
藜麥，原產(chǎn)地在南美洲安第斯山脈。中國(guó)有不少種植藜麥的地方，但青海柴達(dá)木種植的品質(zhì)最佳。這得益于，無(wú)論是海拔、氣溫、降水量，還是土壤的酸堿度，海西烏蘭縣一帶的自然條件都是十分接近安第斯山脈的。也正因如此，海西烏蘭種出了品質(zhì)響當(dāng)當(dāng)?shù)霓见湣?/p>
藜麥的生長(zhǎng)環(huán)境需要海拔在3000米左右、半干旱、長(zhǎng)日照、大溫差、偏鹽堿土壤，最高溫度不超過(guò)32℃的地方。跟一般作物不同的是，藜麥厭水、喜鹽。而鹽漬化土地為主的柴達(dá)木盆地，資源豐富但極為缺水。獨(dú)特的地理環(huán)境，為高品質(zhì)藜麥提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。不難看出，藜麥好似是為海西烏蘭而生的。
經(jīng)過(guò)多年的艱辛培育。2013年海西州烏蘭縣率先試種了藜麥。結(jié)果不出所料，這里種出的藜麥千粒重可達(dá)4克至5克，遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)其他種植區(qū)；畝產(chǎn)值高達(dá)2500元至3000元，是種植其他農(nóng)作物的3倍多。也因此，海西州成為中國(guó)最早引進(jìn)并種植藜麥的地方之一，還獲得了“中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
青海種植藜麥的海西州烏蘭縣一帶，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，土地、空氣、灌溉水很少受到污染和破壞，造就了它綠色的品質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)全、口感佳，隨著藜麥漸漸被大眾熟知，產(chǎn)自青海柴達(dá)木的藜麥更成為一眾消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買的高原好物。
2023年9月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織聯(lián)合青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、中國(guó)科學(xué)院分子植物科學(xué)創(chuàng)新研究中心、西北高原生物研究所、青海省農(nóng)林科學(xué)院等單位，對(duì)“青海藜麥可持續(xù)規(guī)�；G色生產(chǎn)與價(jià)值提升項(xiàng)目”開(kāi)展全面驗(yàn)收。其中，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織更是建議將柴達(dá)木盆地打造成中國(guó)優(yōu)質(zhì)藜麥核心種植區(qū)。
專家們一致給出結(jié)論：從全國(guó)氣候、海拔、土壤、環(huán)境、政策等情況綜合分析，中國(guó)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展最有優(yōu)勢(shì)的地區(qū)唯有柴達(dá)木盆地。藜麥在耐旱、耐寒、耐鹽堿、耐瘠薄等方面具備較大優(yōu)勢(shì)，推廣藜麥種植不僅可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收，還能作為一種旅游資源推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。
從無(wú)到有
青海藜麥演繹高原傳奇
相傳，在很久以前的南美洲安第斯山區(qū)，太陽(yáng)神的三太子圍獵時(shí)不小心掉下山崖，被一位老農(nóng)相救。為了報(bào)答救子之恩，太陽(yáng)神把珍貴的藜麥種子送給了老農(nóng)。
從此，藜麥便成為安第斯人最重要的糧食。古印加人將藜麥尊為神賜食物、“糧食之母”，每年種植時(shí)都要用金鏟子種下第一粒藜麥種子，這個(gè)習(xí)俗延續(xù)至今。
20世紀(jì)80年代，地處南美洲的玻利維亞將藜麥當(dāng)作國(guó)禮送給中國(guó)。中國(guó)便成了世界上最早引進(jìn)并種植藜麥的國(guó)家之一，但由于對(duì)藜麥的認(rèn)知不足，直到20世紀(jì)末，市場(chǎng)對(duì)藜麥才有了更多關(guān)注。
2008年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)開(kāi)始小面積種植藜麥。2010年左右，民營(yíng)企業(yè)家黃朝斌偶然品嘗到藜麥，奇特的口感讓他對(duì)眼前的谷物產(chǎn)生了好奇，了解后得知藜麥營(yíng)養(yǎng)豐富且售賣價(jià)格高，但不太好種植。
藜麥原產(chǎn)于山地，最適合生長(zhǎng)在高溫差、高海拔、日照充足的地方，中國(guó)符合此類條件而又適宜耕種的地方少之又少。聽(tīng)到藜麥的種植條件，在青海高原生活過(guò)的黃朝斌瞬間想到了柴達(dá)木盆地。
經(jīng)過(guò)考察，2013年，黃朝斌懷著忐忑之心，將藜麥種子種在了烏蘭縣的鹽堿地里，沒(méi)想到，這一種，居然種出了中國(guó)品質(zhì)最好的藜麥。隨著第一批藜麥的試種成功，青海高原藜麥產(chǎn)業(yè)在烏蘭縣“萌芽”。
之后，黃朝斌成立農(nóng)業(yè)科技有限公司，開(kāi)始逐步推廣藜麥種植。之后，很多人開(kāi)始跟隨種植，每年秋季開(kāi)著車從烏蘭縣一路向西，道路兩邊都是五彩藜麥，場(chǎng)面很是壯觀。
此后，青海藜麥產(chǎn)業(yè)呈“星星之火”化成“燎原”之勢(shì)，種植規(guī)模延伸至西寧、海東、海南、海北等地，陸續(xù)涌現(xiàn)出以青海三江沃土、海西海藜、青海高遠(yuǎn)錦禾等為代表的藜麥企業(yè)，通過(guò)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，讓成千上萬(wàn)的種植戶走上了藜麥致富路。如今，青海省藜麥種植面積超5萬(wàn)多畝，總產(chǎn)量約8000噸，排全國(guó)第3位，平均單產(chǎn)225千克。
高產(chǎn)、高品質(zhì)的藜麥，讓農(nóng)戶在種植過(guò)程中享受到了看得見(jiàn)、摸得著的紅利，拓寬了不少村莊和農(nóng)戶的致富路。海西州烏蘭縣希里溝鎮(zhèn)西莊村就是無(wú)數(shù)通過(guò)藜麥走上致富路的鄉(xiāng)村其中之一。
2013年以前，西莊村還是一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的普通村落，近年來(lái)，依托藜麥種植產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建了從田間生產(chǎn)到精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈條，村民收入不斷提升。農(nóng)戶馬順財(cái)就是其中之一。
通過(guò)種植藜麥，馬順財(cái)已成立西莊村第一家藜麥餅干加工廠，帶動(dòng)100多名村民參與生產(chǎn)。他還曾帶著自家的藜麥產(chǎn)品走進(jìn)“進(jìn)博會(huì)”，向世界展示產(chǎn)自青海高原的臻品藜麥。從一村到一縣，再走出省門亮相國(guó)際市場(chǎng)，藜麥帶給青海不一樣的收獲。
如今，藜麥已成為青海的地標(biāo)性農(nóng)產(chǎn)品，青海省從事藜麥種植加工和銷售的企業(yè)有30余家，其中，州級(jí)以上的龍頭企業(yè)5家，年加工能力3萬(wàn)噸，現(xiàn)有注冊(cè)商標(biāo)13個(gè)。
圍繞打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地，青海省正在深度推進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展，全力打造柴達(dá)木藜麥等農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)基地，發(fā)展農(nóng)業(yè)觀光體驗(yàn)旅游，走“農(nóng)牧業(yè)+”的新路，為青藏高原農(nóng)牧業(yè)發(fā)展提供可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)。
營(yíng)養(yǎng)大王
青海藜麥蛋白含量媲美牛肉
要說(shuō)哪種素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？如果藜麥排第二，沒(méi)有誰(shuí)敢爭(zhēng)第一。
因藜麥?zhǔn)亲罱?0年才引種的食物，可能很多人還沒(méi)食用過(guò)，甚至沒(méi)見(jiàn)過(guò)。藜麥呈扁圓形，大小與小米差不多，常見(jiàn)白、紅、黑3種顏色。
蒸煮過(guò)的藜麥有胚芽，聞起來(lái)有股淡淡的堅(jiān)果清香，吃起來(lái)麥粒厚實(shí)有嚼勁。藜麥有很多種吃法，可以用藜麥煮粥、煮飯、制作沙拉、炒菜、煮湯等，口感獨(dú)特，健康美味。
藜麥被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為全球十大健康營(yíng)養(yǎng)食品之一，具有“營(yíng)養(yǎng)黃金”“全營(yíng)養(yǎng)食物”“超級(jí)谷物”“未來(lái)食品”美稱。是軍隊(duì)、航天員、超模的御用食材，更是全民營(yíng)養(yǎng)首選食材。
2011年，聯(lián)合國(guó)大會(huì)通過(guò)決議，將2013年設(shè)為“國(guó)際藜麥年”，旨在讓世界關(guān)注藜麥的生物多樣性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在提供糧食和營(yíng)養(yǎng)安全、消除貧困以及在支持實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)等方面所發(fā)揮的作用。2013年2月20日，第67屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)上正式啟動(dòng)“2013國(guó)際藜麥年”。
藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有多高？藜麥屬莧科，富含賴氨酸、谷氨酸、鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等微量元素，不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膽固醇為0。藜麥的蛋白質(zhì)含量是大米的2倍多，與牛肉相媲美，尤其含有一般谷物缺少的賴氨酸，富含人體必需的9種氨基酸，是唯一一種可以滿足人體基本營(yíng)養(yǎng)需求的單體植物。
藜麥中的錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高，可緩解血管壓力，減少心臟病發(fā)生。此外，藜麥?zhǔn)强扇苄约安豢扇芾w維素的優(yōu)良來(lái)源，兩種纖維素對(duì)調(diào)節(jié)血糖水平、降低膽固醇和保護(hù)心臟都有非常重要的作用。
如果你正在減肥、健身，又管不住嘴，可以放心大膽地享用藜麥。如果你是糖尿病患者，藜麥療法是最好的食材療法。“七一勛章”獲得者、中國(guó)工程院院士、我國(guó)高原醫(yī)學(xué)奠基人吳天一在主編的《高原與肥胖及糖尿病》一書中提到，藜麥?zhǔn)鞘澄锆煼ㄋ鶐?lái)的福音，也是高原獻(xiàn)給糖尿病患者的一份厚禮。
其實(shí)，藜麥不屬于真正的谷物。一般主食的谷物都是禾本科，比如小麥、玉米、水稻等。藜麥不屬于禾本科，但人們又認(rèn)為它屬于谷物，因此充當(dāng)著谷物的作用，所以稱它為假谷物。
柴達(dá)木盆地因獨(dú)特的區(qū)位和環(huán)境，產(chǎn)出的藜麥籽粒飽滿、千粒重高，蛋白質(zhì)及微量元素含量均高于其他種植地區(qū)，最好的藜麥品種蛋白質(zhì)高達(dá)26%。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織亞太區(qū)首席技術(shù)官周波博士，在2023年9月代表糧農(nóng)組織到烏蘭縣驗(yàn)收“青海藜麥可持續(xù)規(guī)模化綠色生產(chǎn)與價(jià)值提升”項(xiàng)目時(shí)說(shuō)：海西州產(chǎn)的藜麥，在中國(guó)乃至全球來(lái)看，品質(zhì)都相當(dāng)突出，希望能夠利用全球的資源、全球的交流平臺(tái)，以烏蘭縣的藜麥生產(chǎn)和價(jià)值提升作為試點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)向整個(gè)青海省以及全國(guó)，甚至在全世界的示范意義和價(jià)值。
如果你不想直接食用藜麥，藜麥茶、藜麥粉、藜麥酒、藜麥醋、藜麥掛面等，青海還將藜麥加工成10多種產(chǎn)品，眾多相關(guān)產(chǎn)品中，總有一款令您滿意。
目前，青海藜麥年加工產(chǎn)品約6000噸，占總產(chǎn)量的75%，藜麥產(chǎn)業(yè)一躍成為青海農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新興產(chǎn)業(yè)，既為青海省打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地開(kāi)辟了新道路，更成為群眾奔向致富路的“搖錢樹(shù)”。
“最靚的仔”
青海藜麥走出高原向世界
品味青海高原藜麥，不僅是味蕾的享受，更能為身體注入豐富的能量。
行走阡陌，藜麥飄香。五顏六色的藜麥在豐收季節(jié)絢麗多彩，不僅成為谷物界的新寵，更成為田野里“最靚的仔”。產(chǎn)自青海高原的藜麥因它的獨(dú)特性和高品質(zhì)在市場(chǎng)上不斷“出圈”，銷售呈現(xiàn)線上、線下兩旺態(tài)勢(shì)，成為國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買的美食佳品。
2013年以來(lái)，青海省海西蒙古族藏族自治州充分利用高原獨(dú)特氣候資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，突出綠色和特色，穩(wěn)步調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展藜麥特色種植業(yè)，全力打造藜麥繁育、種植、加工基地，探索藜麥產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、科學(xué)化的發(fā)展新路子。
10多年的探索與發(fā)展，藜麥已經(jīng)從海拔3000米的青藏高原走向世界舞臺(tái)。農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)、進(jìn)博會(huì)、消博會(huì)……青海藜麥正向世界展現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。
千百年來(lái)，藜麥不僅是一種食物，更是一種文化的載體。在歷史長(zhǎng)河中，它見(jiàn)證了農(nóng)耕文明的興起，記錄了人類與自然和諧相處的智慧。
每年豐收季，青海藜麥種植地還會(huì)舉辦藜麥豐收節(jié)來(lái)慶祝一年的辛勤成果，屆時(shí)，人們穿著節(jié)日的盛裝，用藜麥制作藜麥飯、藜麥糕點(diǎn)、藜麥湯等各種美食，供游客和群眾品嘗，讓更多人體會(huì)到豐收的喜悅。
海西州已多次舉辦“中國(guó)·青海國(guó)際藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨藜麥豐收節(jié)”。藜麥豐收季不僅僅是一場(chǎng)美食盛宴，更成為各地展示文化、交流文化的最好平臺(tái)。
耐旱、耐鹽堿，藜麥堅(jiān)強(qiáng)的“個(gè)性”，猶如世代生活在高原的青海人，不論環(huán)境有多艱苦，他們依然堅(jiān)守在這片土地，守護(hù)著高原上的萬(wàn)物生靈。
正是看到了藜麥身上彌足珍貴的品質(zhì)，越來(lái)越多的青海人選擇和它一起成長(zhǎng)，一起走向未來(lái)。青海藜麥走出了一條從無(wú)到有、從有到全、從全到精的發(fā)展之路，藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展成功入選青海打造生態(tài)文明高地十大典型案例。
如今，青海省已與浙江農(nóng)都集團(tuán)、杭州娃哈哈集團(tuán)等大型企業(yè)建立合作關(guān)系，構(gòu)建了從田間生產(chǎn)到精深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈條，在廣州、深圳、杭州等30多個(gè)大中型城市建成47家柴達(dá)木電商綠洲線下體驗(yàn)店，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷阿聯(lián)酋等地區(qū)。
厚植發(fā)展沃土，青海省在藜麥基礎(chǔ)研究、品種培育、綠色發(fā)展、品牌打造等方面走在全國(guó)前列，藜麥產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出巨大發(fā)展?jié)摿�，正以最好的態(tài)勢(shì)在國(guó)際舞臺(tái)綻放光芒。
揚(yáng)帆起航
打造有機(jī)藜麥輸出地
從第一粒藜麥種子在青海高原誕生的那一刻起，它就自帶科技屬性。
高海拔、大溫差、少降雨，還有很強(qiáng)的紫外線，人都適應(yīng)不了的地方，藜麥能否成活成了很多人關(guān)注的焦點(diǎn)。
藜麥在青海省年均氣溫3.0℃以上、降雨量36.3毫米以上（不包括灌水）的地區(qū)均能正常生長(zhǎng)和成熟，但藜麥成熟后籽粒對(duì)水分十分敏感，遇降水2小時(shí)就會(huì)出穗發(fā)芽，失去生長(zhǎng)價(jià)值。而氣候干旱少雨的柴達(dá)木，成為國(guó)內(nèi)藜麥種植區(qū)域是有天然優(yōu)勢(shì)的。
原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的藜麥，在中國(guó)屬于外來(lái)物種，為確保種植安全，青海省種子管理站于2015年邀請(qǐng)中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所、中國(guó)農(nóng)科院植保所、西北農(nóng)林科技大學(xué)、青海大學(xué)農(nóng)林科學(xué)院、北京師范大學(xué)生命科學(xué)院專家，通過(guò)試驗(yàn)研究，完成了藜麥種植安全性評(píng)價(jià)，即，藜麥不存在外來(lái)物種侵害性。
藜麥，在青海大放異彩！迅速引起聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的高度關(guān)注，在青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳爭(zhēng)取下，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織嚴(yán)密審核，精心論證。2021年7月7日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在西寧舉行青海藜麥可持續(xù)規(guī)�；G色生產(chǎn)和價(jià)值提升項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)暨青海藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，來(lái)自國(guó)際機(jī)構(gòu)、政府、科研所、企業(yè)等的150人出席了會(huì)議，這讓青海藜麥被世界熟知。
在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的大力支持下，青海省獲得“藜麥可持續(xù)規(guī)�；G色生產(chǎn)和價(jià)值提升”技術(shù)合作項(xiàng)目無(wú)償援助，用于在青海開(kāi)發(fā)、示范和推廣藜麥新型綠色生產(chǎn)技術(shù)、深加工技術(shù)和秸稈綜合利用技術(shù)，從而促進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展，最終改善農(nóng)民生活水平，增加農(nóng)民收入。
截至目前，青海省已成功選育出青藜1號(hào)至8號(hào)、柴達(dá)木紅等12個(gè)藜麥新品種，三江藜1號(hào)、2號(hào)，科藜1號(hào)、2號(hào)，青藜1、5、6、7號(hào)品種已成為主推品種，為青海省乃至全國(guó)藜麥大田生產(chǎn)提供了品種支持。
此外，青海省還制定發(fā)布《藜麥原糧食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)》《藜麥原糧質(zhì)量要求地方標(biāo)準(zhǔn)》《柴達(dá)木藜麥豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)范》《青藜2號(hào)繁育技術(shù)規(guī)程》《都蘭藜麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《藜麥加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，集成了一整套適合于不同生態(tài)區(qū)域的栽培技術(shù)和種植模式，為品種推廣提供了技術(shù)支撐，為提升柴達(dá)木藜麥質(zhì)量奠定了基礎(chǔ)。
2024年初，青海省首個(gè)藜麥種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證落戶烏蘭。錨定新時(shí)代目標(biāo)定位，青海省已將藜麥產(chǎn)業(yè)納入“十四五”發(fā)展規(guī)劃，圍繞科研、生產(chǎn)、加工、銷售需求，制定包括財(cái)政扶持、稅收優(yōu)惠、金融扶持、保險(xiǎn)扶持、用地用電運(yùn)費(fèi)優(yōu)惠等政策，持續(xù)加大對(duì)藜麥育種和高端產(chǎn)品的科研研發(fā)投入，加大對(duì)龍頭企業(yè)基地建設(shè)、技術(shù)改造、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌創(chuàng)建、市場(chǎng)開(kāi)拓的支持力度，打造高原、綠色、有機(jī)“青海高原藜麥”品牌。
藍(lán)圖已繪就，揚(yáng)帆起遠(yuǎn)航。2025年，青海省海西州藜麥種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)噸，標(biāo)準(zhǔn)化種植基地8萬(wàn)畝，藜麥加工轉(zhuǎn)化率達(dá)65%以上，藜麥產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)65%以上，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)10億元，基本建成特色鮮明、國(guó)內(nèi)外知名的有機(jī)藜麥輸出地。
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