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青海新聞網·江源新聞客戶端訊 12月初，海東市化隆回族自治縣德恒隆鄉黃河岸邊的風裹著寒意撲面而來。然而，青藏高原特色菌產業科技示范園卻呈現出一派生機勃勃的景象——一棟棟整齊排列的溫室大棚里，圓潤的香菇茁壯成長，給這片土地帶來了新的生機。
工作人員烘干香菇。趙俊杰 攝冷涼氣候育優菇
“你摸摸這菇蓋，厚實得很。”青藏高原特色菌產業科技示范園技術員陳青林遞過一朵剛采的香菇說。
陳青林來自河南省，有30年種菇經驗。在河南，夏季種菇難度大。“氣溫連續數天超過30℃，菌棒就容易‘燒袋’。”陳青林說，“燒袋”指的是菌棒內的菌絲受到高溫或雜菌損害，出現死亡或腐爛的現象。一旦發生這種情況，前期的投入就可能打水漂了。
來到化隆后，陳青林發現當地的氣候更適合種菌菇。陳青林說：“化隆海拔比較高，夏季氣候涼爽，另外，園區依黃河而建，水汽上升，大棚內的濕度能達到理想狀態。這種涼爽、濕潤的環境，有利于產出帶裂紋的‘花菇’，這類香菇在市場上價格也更高。”
“花菇”是香菇中的一個優質品種，其菌蓋在適宜的溫差和濕度條件下，會形成自然裂紋。在外地的香菇產區，要提高花菇產量，需投入大量精力調控環境。而在化隆，陳青林和同事發現，優質花菇的出現頻率遠超預期，這讓大家很驚喜。
“青海氣溫低，農作物生長周期長，但種香菇的話，冷涼氣候反而是優勢。”青藏高原特色菌產業科技示范園負責人林發春解釋。2022年，在實地考察河南、河北等國內主要香菇產區后，他決定在化隆黃河岸邊投資發展食用菌產業，首批種植的菌類就是香菇。
茁壯成長的香菇。趙俊杰 攝技術支持促豐產
優質香菇菌種在化隆找到了理想的生長環境，但要真正扎根結菇，離不開為其量身打造的“營養基”——菌棒。青藏高原特色菌產業科技示范園另一名技術員李曉東介紹，香菇菌棒的配制有講究，主要以木屑為基礎，搭配一定比例的麩皮，再添加少許石膏和營養均衡素。木屑為香菇提供生長空間，麩皮補充營養，石膏調節酸堿度，營養均衡素則幫助菌絲更好吸收養分。
配制好的菌棒還需要經過一道至關重要的工序——滅菌。由于高原氣壓低，水的沸點不足，常規方法無法達到徹底滅菌的效果。因此，他們采用了微壓滅菌法，將滅菌時的溫度控制在108℃以上，以確保有效殺滅雜菌。
當菌棒制備完成并成功接種菌絲后，便被移出大棚，等待收獲。目前，青藏高原特色菌產業科技示范園8棟大棚已投入生產，采收季每天為周邊村莊提供約30個就業崗位。
政策助力拓新路
化隆香菇產業能順利起步并形成規模，除了當地冷涼氣候這一自然優勢，政府的扶持也起到重要作用。林發春說，保鮮是香菇“走出去”的首要環節。香菇，尤其是“花菇”，采摘后必須要盡快放入低溫環境。在化隆縣的支持下，我們建成并投入使用了一座冷庫，解決了香菇保鮮問題，使香菇能保鮮運往上海、鄭州等地。
為了推動當地食用菌產業發展，青藏高原特色菌產業科技示范園主動與青海大學等高校建立合作關系，在品種選育、技術優化等方面開展合作，為培育更適配高原環境的本土菌種儲備技術力量。
目前，青藏高原特色菌產業科技示范園產出的優質香菇大部分都被外地客商訂購，直接運往上海、河北、河南等地銷售。而林發春覺得這是一種“甜蜜的煩惱”——香菇雖然不愁賣，但本地市場開發不足，而且缺乏拳頭產品，深加工方面有待下功夫。
面對這些問題，林發春對產業下一步發展有了更多規劃。他說，短期而言，重點是依托現有產業基礎，穩步擴大食用菌品類和種植規模，形成更穩定、大批量的市場供應能力。同時，他們打算開發香菇醬、香菇餅干等深加工產品，讓香菇產業的價值鏈條更長。而從長遠來看，要結合化隆特色旅游資源，探索食用菌種植與觀光、體驗相結合的產業發展路子，形成生產、加工與體驗互動的特色產業模式。
夕陽為黃河岸邊的白色大棚鍍上一層暖色。棚內，又一茬菇蕾在默默生長。從引入菌種，到形成初具規模、帶動就業、產品外銷的特色產業，化隆的食用菌產業已邁出堅實的發展步伐。
（來源：西海都市報）