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馬曉明正在直播。
青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 “我家焜鍋饃饃有原味、香豆、青稞、胡麻四種，如果是第一次吃建議下單原味的。”“順豐快遞發(fā)貨。”“青稞焜鍋饃饃非常適合‘三高’人群。”……視頻一端，西寧市湟中區(qū)上五莊鎮(zhèn)海亞焜鍋饃饃產(chǎn)業(yè)基地負(fù)責(zé)人馬曉明正在向世界各地的網(wǎng)友介紹自家饃饃。
1月26日，海亞焜鍋饃饃產(chǎn)業(yè)基地一派繁忙，和面、烤饃、打包……工作人員有序地分工合作。打開牛皮紙袋子，焜鍋饃饃色澤金黃、層次豐富，咬一口外皮酥脆、里面松軟，隨之而來的是濃郁的麥香味，海亞焜鍋饃饃因此“出圈”，走出青海，走向全國(guó)，乃至國(guó)外。
對(duì)于“焜鍋饃饃”，馬曉明有自己獨(dú)特的看法：“之所以叫焜鍋饃饃是因?yàn)?lsquo;焜鍋’是一種制作工藝，‘饃饃’是品類。而對(duì)于青海人來說焜鍋饃饃是家鄉(xiāng)的味道，是兒時(shí)的記憶，更是飲食文化的一部分。海亞焜鍋饃饃基地的名字也正是源于此，我的初心是讓許許多多在外的老鄉(xiāng)吃到家鄉(xiāng)的味道，也讓更多外地的朋友通過焜鍋饃饃了解青海、認(rèn)識(shí)青海。”
海亞焜鍋饃饃工作人員正在做饃饃。
馬曉明家住湟中區(qū)李家山鎮(zhèn)，2009年開始創(chuàng)業(yè)，開實(shí)體店做饃饃生意。2023年轉(zhuǎn)型后，在上五莊鎮(zhèn)友愛村投產(chǎn)開業(yè)，銷售模式從單一的實(shí)體店轉(zhuǎn)為線上線下相結(jié)合，從而打開了銷售渠道。
“基地投建在上五莊鎮(zhèn)這塊‘寶地’是因?yàn)檫@附近有三十多個(gè)村莊，原材料充足，用工也方便。制作焜鍋饃饃需要的小麥、菜籽油、胡麻、香豆等都是就近村民自家種的。基地的員工有三十余名，基本都是附近村民，工資在3000元至9000元不等。”馬曉明繼續(xù)說。隨著訂單量的增長(zhǎng)，基地生產(chǎn)車間從200平方米升級(jí)為800平方米，訂單遍布全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷馬來西亞、新加坡等地。
此時(shí)，熱氣騰騰的焜鍋饃饃熟了，員工馬玉貴小心翼翼地揭開蓋子，一個(gè)一個(gè)拿出來，整齊地?cái)[放在架子上。“我是上五莊鎮(zhèn)拉爾寧二村村民，自從海亞焜鍋饃饃基地開業(yè)以來一直在這兒工作，今年27歲，家里有老人、小孩，為了照顧他們就近就業(yè)，每個(gè)月工資能拿到8500元，對(duì)我來說這是一份非常好的工作。”馬玉貴笑著說。
靠近磚紅色的烤爐熾熱撲面而來，細(xì)看與其他烤爐大有不同，焜鍋置于中間，上下均有火力。馬曉明介紹，盡管烤爐規(guī)格較大，但是原理與傳統(tǒng)麥草烤制一樣。眼前看到的烤爐是幾經(jīng)改造后的效果，起初因火力不夠、受熱不均等問題導(dǎo)致饃饃外皮烤焦，里面不熟，在多次改造后，目前上下兩面都能均勻受熱，烤出來的饃饃口感較好。
焜鍋饃饃的口感不僅取決于傳統(tǒng)的烤制方法，原材料也是關(guān)鍵。
工作人員正在打包。
“純天然、無污染、無添加的原材料才能做出兒時(shí)的味道。2024年，從周圍村民處收購(gòu)香豆4噸、胡麻8.3噸、小麥17噸、油菜籽15噸，帶動(dòng)了鄉(xiāng)親們?cè)鍪铡?rdquo;馬曉明說。
在直播過程中發(fā)現(xiàn)很多顧客詢問原材料的購(gòu)買方式，于是海亞焜鍋饃饃基地將一部分原材料進(jìn)行包裝，當(dāng)天是第一次掛鏈接銷售，購(gòu)物車中的香豆、面粉、菜籽油等產(chǎn)品的訂單陸續(xù)出現(xiàn)。這也是馬曉明的又一次嘗試與創(chuàng)新。
在打包車間，焜鍋饃饃和各種油炸饃饃整齊擺放，工作人員冶萍將饃饃裝進(jìn)包裝袋、封口、裝箱……“我家住上五莊鎮(zhèn)邦巴村，老公生病了不能外出掙錢，家里還有兩個(gè)小孩上學(xué)，打包工作相對(duì)輕松一點(diǎn)，我在這兒工作賺錢也能照顧家里。等我們打完包后下午順豐快遞統(tǒng)一發(fā)貨。”冶萍邊麻利地操作邊說。
“這是第二次購(gòu)買，是家鄉(xiāng)的味道。”“饃饃分量足，性價(jià)比高。”“找到了兒時(shí)的味道！”……馬曉明翻看顧客的評(píng)論滿心歡喜：“我們80%的訂單都是來自直播，今天訂單量是1100多單，包括山東、陜西、廣東、河南、北京等地，原味焜鍋饃饃銷量最好。2025年海亞焜鍋基地要擴(kuò)大規(guī)模、升級(jí)設(shè)備和包裝、補(bǔ)充人員隊(duì)伍、優(yōu)化物流，相信2025年會(huì)更好！”