青海新聞網·大美青海客戶端訊 在廣袤無垠的青藏高原，孕育著一顆顆瑰寶——青海馬鈴薯。

　　馬鈴薯作為重要的糧食作物及工業原料，是僅次于水稻、玉米、小麥的糧食作物。由于具有產量高、適應性廣、抗旱能力強、營養豐富及產業鏈條長等特性，受到全世界高度重視，在世界糧食生產中占據著十分重要的地位。

　　青海馬鈴薯從田間地頭到餐桌，一步步變身成為農民增收致富的“金蛋蛋”，以其獨特的品質和風味，綻放著別樣的光彩，是這片土地上的珍寶，承載著農民的希望與汗水。

　　讓我們一同走進青海馬鈴薯的世界，深入了解其卓越品質及背后的故事，探索這些“金蛋蛋”如何在青海大地綻放出獨特的風采。

　　冷涼氣候 得天獨厚

　　青海地處青藏高原，氣候冷涼，土壤富含鉀，是全國馬鈴薯最佳適宜生長區，也是中國馬鈴薯種薯繁育的天然家園。全省耕地面積70%是山旱區，馬鈴薯是山旱區群眾的主要口糧和收入來源，提高馬鈴薯產量和種植效益對保證國家糧食安全和實現鄉村振興有著重要意義。

　　近年來，青海省將馬鈴薯產業列為重點發展的十大農牧業特色優勢產業之一，從品種選育、脫毒種薯生產、綜合技術推廣等方面給予重點扶持，馬鈴薯產業有了很大突破，成為全省廣大山區群眾賴以生存和增收致富的支柱產業之一。

　　提高馬鈴薯產量與種植效益的主要措施有新品種選育、脫毒馬鈴薯種薯使用、馬鈴薯高產高效栽培技術應用。其中，脫毒馬鈴薯種薯使用是馬鈴薯種植增產的關鍵因素之一，通過這一舉措，可提高單產30%以上，畝增加純收益260元。

　　青海馬鈴薯種植產量及效益的增加主要得益于政府自2009年至2019年的脫毒馬鈴薯種薯擴繁項目的實施，目前全省馬鈴薯種植面積8.7萬公頃，年產馬鈴薯200余萬噸，產值可達30億元。其中全省年建立種薯基地約1.3萬公頃，生產種薯35萬噸左右，脫毒馬鈴薯覆蓋率90%，居全國前列。

　　據了解，青海是全國制作脫毒馬鈴薯最早的省份。為保證種薯質量，降低種植成本，青海創立省縣鄉村四級種薯繁育體系（外省只能做到三級）。同時，憑借高海拔、低氣溫、土壤潔凈的地理優勢，四級種薯繁育體系在品質保證的前提下，生產成本大大降低。

　　科技引領 提升品質

　　青海大學農林科學院是我國四大育種科研單位之一。多年來，該院在馬鈴薯育種實踐中，建立“溫室雜交、高山繁種、多生態區選擇和早代擴繁”的高原育種技術體系，縮短了品種的選育進程，先后選育出高原系列、青薯系列馬鈴薯品種二十多個，在全省及全國大面積推廣應用。

　　尤其是2011年育成的國審馬鈴薯新品種“青薯9號”，是典型的高產抗旱、抗病品種，比其他品種平均增產25%。在2015年獲植物新品種保護權，在寧夏和山西等地創畝產萬斤的高產紀錄，在青海、甘肅、云南等十四個省區推廣種植，實現高產和種植區域的重大突破，科研團隊獲得國家科技進步二等獎1項。該新品種的選育及推廣，對促進我國馬鈴薯產業發展具有重要意義。

　　四月份，是青海大地春耕生產的關鍵時期，海東市化隆回族自治縣查甫鄉的村民搶抓晴好天氣種植馬鈴薯，田間地頭一片生產忙碌的生動景象。

　　起壟、覆膜、切塊、播種……村民分工明確，有條不紊地開展馬鈴薯種植。“今年選種的是‘青薯9號’馬鈴薯，這一品種具有高產、抗病、抗旱等特點，其中干物質含量高、還原糖含量低，風味獨特，是做薯條的優質原料。”查甫鄉黨委書記辛文敏告訴記者，今年，查甫鄉已累計向群眾發放薯種75噸，馬鈴薯種植面積將達到1200公頃。

　　村民對“青薯9號”贊譽有加，種植戶華旦：“自從開始種植‘青薯9號’，他家的馬鈴薯產量明顯提高，每畝增收300元到400元，成為家庭收入的重要來源。”目前，查甫鄉馬鈴薯種植人均收益已達6000元以上。

　　今年年初，青海大學農林科學院生物技術研究所博士郭恒收到玉樹藏族自治州囊謙縣娘拉鄉娘麥村帕雄種植養殖農民合作社負責人發來的喜訊：娘麥村2023年種植的馬鈴薯獲得豐收，收益達60余萬元。聽到這個消息，郭恒十分激動，“農牧民用我們育成的馬鈴薯品種和種植技術，通過勤勞的雙手增收致富，是對我們工作最大的肯定。”娘麥村所種植的正是“青薯9號”。

　　據悉，傳統的馬鈴薯種薯調運方式是北薯南調，調運過程中如若管理不善，容易導致如黑痣病、瘡痂病等土傳病害發生，致使種植效益降低。目前，青海省是全國唯一沒有受到土傳病害影響的區域，土壤潔凈，繁育的種薯質量優，增產潛力大，深得省內外種植戶、種薯企業認可。

　　其中，位于西寧市湟源縣寺寨鄉下寨村的馬鈴薯高山實驗站是青海省馬鈴薯科學研究、試驗示范、教學培訓和種薯繁育一體化的綜合性教學科研基地，2014年至今，依托青海高原薯業有限公司給福建、浙江寧波及湖北十堰等地冬作馬鈴薯田每年繁育當地主栽品種種薯500噸。繁育種薯較商品薯每畝可增加純收益800元至1000元，顯著提高了山區農戶種植效益。

　　展望未來 潛力無限

　　隨著青海馬鈴薯種植面積逐年擴大，產量和品質不斷提高，青海馬鈴薯產業已形成從種植、加工到銷售的完整產業鏈，為農民帶來了豐厚的經濟收益。

　　目前，青海馬鈴薯加工產品以馬鈴薯淀粉、粉條、粉絲、馬鈴薯泥、薯片、薯條等粗加工產品為主，新研發了以馬鈴薯全泥為主要原料添加專用面粉生產的面條、掛面、面包、饅頭等系列食品，產品中馬鈴薯全泥含量達40%以上，最高可達60%。馬鈴薯全泥面條、饅頭、面包生產工藝及配方研究已通過青海省科技廳的成果鑒定，達到國內先進水平。

　　該技術突破了國內普遍使用馬鈴薯全粉生產面條、面包、饅頭、餅干等食品所存在的高廢液、能耗大的瓶頸，制成的薯泥最大程度地保留利用了馬鈴薯的營養成分，保證了原料營養成分和風味的完整性。以馬鈴薯和面粉相互搭配，既可以作為主食供大眾消費，又彌補了傳統食品營養單一的缺陷，有利于人體的營養均衡，其獨特的工藝方法和產品品質深受廣大消費者和業內專家好評。

　　多少年來，馬鈴薯既是青海省農民解決溫飽的主要產品，也是農民增收致富的主要作物。青海省把馬鈴薯作為主糧產品開發，引導農業產業化龍頭企業與農戶建立更緊密的利益聯結機制，推進產業開發，打造產業鏈，讓農民在馬鈴薯產業開發中分享增值收益。同時，馬鈴薯的生產和其系列食品的開發，將提高青海馬鈴薯的市場競爭力和產品附加值，解決農民的馬鈴薯銷路問題，增加就業，提高企業經濟效益，增加農民收入。

　　當前，我國馬鈴薯種植面積和總產量均居世界首位，但單產水平僅為世界發達國家水平的一半，還有很大的增產潛力。

　　在青海，馬鈴薯產業的發展猶如一顆閃耀的明珠，照亮了青海農業產業發展的美好未來，不僅帶動了農民增收致富，也為青海經濟發展注入了新的活力。

　　【相關鏈接】馬鈴薯為什么要脫毒？

　　馬鈴薯具有耐旱、產量高、營養豐富等特點，是世界上僅次于水稻、小麥、玉米的第四大作物，全球種植面積約為2.5億畝（1畝≈0.0667公頃），總產量達到3.6億噸。

　　我國馬鈴薯種植面積及總產量均為世界首位，種植面積為7000萬畝，總產量為9000余萬噸，按照國家統計局農業統計標準計算，每年折合糧食為1800余萬噸，其生產對保障我國糧食安全及社會穩定發揮著重要作用。

　　馬鈴薯是無性繁殖作物，在種植過程中，病毒會通過種薯無性多代繁殖過程逐年積累，導致種薯退化，這是制約馬鈴薯產業快速發展的主要問題。退化馬鈴薯種薯呈現植株矮小、枝葉叢生、生長勢下降、葉片萎縮、花葉卷曲、地下塊莖變小變形、馬鈴薯皮開裂、品質下降等田間現象，使商品性變差，產量大幅下降。

　　導致馬鈴薯退化的病毒有三十多種。真菌和細菌疾病可以通過化學試劑來控制，但是目前在世界上還沒有發現更成功的化學方法來控制病毒疾病。作為下一代種子，馬鈴薯塊由于病毒的不斷感染和積累，無法自行從體內清除病毒，導致植物病毒病逐年加重，使植物在生產過程中無法充分發揮品種的生產特性。只有利用現代生物技術（莖尖剝離技術）從馬鈴薯種子中去除病毒，恢復馬鈴薯品種本身的生理功能和生產特性，才能防止馬鈴薯的退化，實現育種者培育的品種的商品特性和產量，這是需要脫毒種薯的重要原因。

　　通過莖尖剝離技術繁育出脫毒苗，脫毒苗經過檢測放置溫室進行栽培繁育成微型薯，微型薯通過原原種基地繁育成原原種，原原種經過繁育成原種一代，原種一代經過繁育成優質脫毒種薯，最終到達農戶手中。然后經過種植，直接進入市場。這樣既保證了產量，又降低了農戶購買種薯的成本。

　　（羅珺 整理）