青海新聞網(wǎng)·大美青海客戶端訊 今年春節(jié)期間，在海南藏族自治州貴德縣，一款名為“麻吾農家油饃饃”的紅色禮盒一經(jīng)上市就銷售一空，賣得極為火爆。這不，時值三月，這款“油饃饃”依然受到當?shù)叵M者青睞，從大超市到小商店，前來購買“油饃饃”的人絡繹不絕。

　　3月7日，記者走進貴德縣新街回族鄉(xiāng)麻吾村“麻吾農家油饃饃鋪”，還未進店，就已聞到濃濃的油饃香。“滋滋滋……”一口大鍋正冒著熱騰騰的油氣，爆火的紅色禮盒內的油饃饃正是出自這家店鋪。

　　店鋪不大，但卻收拾得干凈整潔。只見幾名婦女在各自的崗位配合默契，她們手法嫻熟，從揉面、切面、壓花到控制油溫、翻炸出鍋，一氣呵成，如同變魔術一般。

　　店鋪的老板名叫馬學忠，一個地地道道的麻吾村人。幾年前，大大小小的“蛋糕房”接二連三在縣城及周邊農村落戶，讓他心動不已，深思熟慮后，他反而覺得“西式面包房”雖然是時下潮流，但憑借著對當?shù)仫嬍沉晳T的了解，“鄉(xiāng)村饃饃鋪”可能會有更大的發(fā)展空間。

　　“我們的‘鄉(xiāng)村饃饃鋪’靈感正是來自馬學忠的妻子馬玉芳。”店鋪工作人員韓秀梅介紹說，由于受家庭的影響，馬玉芳從小就對做油饃耳濡目染，加上勤勞肯干，有著一手做油饃的好手藝。親戚朋友常去馬學忠家中做客，每次都會對馬玉芳做的油饃大為贊賞，這也讓馬學忠更加堅定了開一家油饃店的信心。

　　麻吾村常年平均海拔2850米，氣候冷涼、水源潔凈，土壤無污染，具備綠色有機農產(chǎn)品生產(chǎn)的天然優(yōu)勢。在馬學忠看來，妻子的好手藝加上當?shù)刈援a(chǎn)的小麥面粉、菜籽油和蜂蜜等特產(chǎn)，制作出來的油饃味道肯定會得到市場認可。

　　何不嘗試一下？

　　馬學忠的想法得到了新街鄉(xiāng)黨委、政府的重視和支持。借助培育“一鄉(xiāng)一業(yè)”“一村一品”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鄉(xiāng)黨委專門派干部帶領馬學忠一家和村上幾名婦女前往外地培訓學習。每到一處，馬學忠都會購買當?shù)夭煌贩N的饃饃作為參考，并仔細研究配方、工序及包裝。

　　從和面、發(fā)面的技巧，到油溫、制作手法的創(chuàng)新，馬學忠一邊學習一邊探索，逐漸從“門外漢”成為了“內行人”。小試牛刀之后，“馬家油饃”開始小有名氣。

　　2019年，馬學忠在自家院子建成了以馓子、油餅、“花花”等傳統(tǒng)油饃饃加工、包裝、銷售為一體的麻吾農家油饃饃小工坊，并通過20多道工序的嚴格把關，保證了油饃口感筋道酥脆、潤而不膩。

　　看到了油饃饃的發(fā)展前景，麻吾村“兩委”班子瞅準時機，成立了村級農民專業(yè)合作社，通過實行油菜標準化種植，專門向馬學忠的油饃鋪提供優(yōu)質菜籽油，進一步提升了產(chǎn)業(yè)效益。

　　2022年，馬學忠申請幫扶工坊補助資金30萬元，升級改造油饃饃工坊加工車間，新建了庫房，購置設備，進一步挖掘和傳承民族餐飲特色，經(jīng)不斷評比、改良、加工與創(chuàng)新，麻吾農家油饃饃更加順應市場，成為當?shù)丶矣鲬魰缘拿朗场?/p>

　　一個店鋪拉動了兩個產(chǎn)業(yè)，同時也盤活了麻吾村鄉(xiāng)村振興這盤棋。記者了解到，多年來，馬學忠在自己致富的同時，不忘帶動家鄉(xiāng)人。依托“麻吾農家油饃鋪”，持續(xù)帶動包括家庭婦女、困難群眾等40余名村民實現(xiàn)了在家門口就業(yè)，使其年均增收6000元以上。僅僅春節(jié)期間，油饃鋪日產(chǎn)量就達100公斤，馬學忠預計，2024年銷量可達4000余箱，實現(xiàn)營收40萬元。

　　“做大做強特色產(chǎn)業(yè)不僅需要群眾的內生動力，更需要黨和政府的政策幫扶，使其不斷提升品質，具備核心競爭力。”新街回族鄉(xiāng)黨委書記楊海龍說道，現(xiàn)在，麻吾村已初步形成從原材料、勞動力到技術、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，這為鄉(xiāng)村振興和下一步產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了活力。