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青海新聞網·江源新聞客戶端訊 4月3日，記者走進位于黃南藏族自治州尖扎縣賈加鄉羊來村的扎嘎鉑供銷合作社有限公司，生產廠房內一股酥油特有的醇厚香氣撲面而來，員工們正專注地制作蕨麻點心。
車間一角，爐灶下的火苗歡快地舔舐鍋底，才讓吉將黃色的酥油倒入灶上的一口大鋁鍋中。接著，他雙手緊握攪拌棒，手臂有節奏地劃動起來，使濃稠的酥油充分融化。“攪拌酥油必須掌握好火候與攪拌節奏，多一分太焦，少一分香氣不夠。”才讓吉說話間，目光始終沒有離開鍋中的酥油。不遠處，一位老師傅屏氣斂息，正全神貫注地調制蕨麻餡料。
公司總經理旦正加面帶笑容地說：“制作蕨麻點心可有大講究！從攪拌酥油到調制餡料配比，再到點心的成型，每一道工序，我們都堅持純手工制作，點心里承載著手藝人的一片匠心。”
蕨麻原料都是公司員工在羊來山上采挖的野生蕨麻。采回來的蕨麻經過清洗、晾曬，炒熟后研磨成粉面。接著，把蕨麻粉、炒熟的小麥粉、紅糖、青鹽、奶渣、花生碎等配料按比例倒入融化好的酥油中。攪拌均勻后，再將餡料逐一放入排列整齊的小碗里。隨著時間的推移，餡料慢慢冷卻、凝固，這份凝聚著高原特色與藏族群眾智慧的美食蕨麻點心就大功告成了。
“來！你也嘗嘗！”旦正加滿臉熱忱，麻利地遞過一盒蕨麻點心，眼中滿是期待，“你瞧，咱們的點心，酥油是自然凝固的，蕨麻軟糯香甜，一入口就化開了，口感層次非常豐富。小麥是當地群眾自己種植的，制作時用的酥油、奶渣，都是牦牛奶提煉的，既留住了蕨麻本身的高營養價值，又讓營養更全面。而且，我們全程不添加任何添加劑，大家吃著既安心又健康。”
談及發展蕨麻點心產業的初衷，旦正加的目光變得深邃起來，“羊來村群眾主要靠種地、放牧、挖蟲草或者去工地打零工維持生計。一年下來，掙的錢只夠勉強糊口。”
蕨麻，在尖扎這片純凈的高原土地上扎根生長，盡情地吸收陽光雨露的滋養。它富含蛋白質、維生素和礦物質，享有“高原人參果”的美譽。過去，蕨麻僅僅以初級形態售賣，大量潛在價值被埋沒。
看著滿山遍野的蕨麻，旦正加心中萌生出一個想法：羊來村有著豐富的蕨麻資源，一些村民也掌握著制作蕨麻點心的手藝，要是能將二者結合，形成產業，不僅能提升蕨麻的附加值，還能讓藏在深山的蕨麻實現華麗轉身，打造又一屬于尖扎的高原特色產品，還能為鄉親們創造更多的采挖蕨麻、制作點心、銷售產品等創收崗位，為羊來村產業振興注入澎湃動力。
在涉藏地區，蕨麻點心不僅是一道美食，更是重要節日和儀式上不可或缺的一部分。旦正加說：“逢年過節，我們都會把蕨麻點心獻給最尊貴的客人。群眾對它的認可度高，有著廣泛的市場基礎，做出來不愁沒有銷路。現在，我們每天能生產300盒。”
前不久，在尖扎縣舉辦的特色農產品展銷會上，旦正加就帶著他的蕨麻點心禮盒參展了。展銷會上，他的展位前人潮如織。一位游客品嘗后豎起大拇指：“這點心口感獨特，一口下去，濃郁的奶香和酸甜的蕨麻味道相互交融，太贊了！”
“野生蕨麻一公斤價格140元左右，但加工成蕨麻點心，一小碗就能賣到48元，四盒裝賣到198元，六盒裝是258元。”憑借這樣的增值，野生蕨麻搖身一變成為點心后，附加值大幅提升，蕨麻點心迅速成為群眾致富增收的“香餑餑”，實實在在為鄉親們打造出一條充滿希望的致富新通道。
旦正加打算與德吉村、來玉村等旅游村莊以及坎布拉旅游景區合作，將蕨麻點心作為特色旅游產品推向市場。“我們計劃在保留傳統手工工藝的基礎上，購置現代化的設備，提升生產效率，同時繼續拓展線上線下銷售渠道，打造具有尖扎特色的美食品牌，提升產品的市場競爭力。”
從傳統美食到帶動村民致富的產業，旦正加和他的員工們用手工溫度，點燃了當地的致富熱度，為鄉村振興注入了強大動力，更成為羊來村群眾增收致富的新希望，引領著村莊邁向鄉村振興的新征程。