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青海新聞網(wǎng)·大美青�？蛻舳擞� 你見過(guò)細(xì)可穿針的拉面嗎？你知道是什么美味只能凌晨四點(diǎn)才能吃到？你嘗過(guò)青稞與咖啡巧妙融合的味道嗎？你知道是哪種青海經(jīng)典美食，讓撒貝寧與侯勇連吃五碗嗎？
中央廣播電視總臺(tái)和商務(wù)部聯(lián)合攝制、央視綜合頻道制作的大型美食文旅季播節(jié)目《三餐四季》收官之作青海篇，于8月18日20∶00檔登陸央視綜合頻道，央視頻App同步播出，尋味團(tuán)深入西寧、海東兩地，從一碗地道的拉面到青稞咖啡，尋找當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)味美食，感受高原美食的獨(dú)特魅力，展現(xiàn)高原飲食文化與風(fēng)土人情。
節(jié)目中，央視主持人馮碩與嘉賓劉雨昕組成的西寧尋味團(tuán)，探尋西寧人藏在三餐四季里的故土記憶、文化傳承和精神歸屬，展現(xiàn)西寧獨(dú)特的歷史之美、生態(tài)之美、人文之美……
打卡：青海美食新潮年輕的一面
西寧人的清晨，是用一碗熱騰騰的牛雜頭湯，開啟元?dú)鉂M滿的一天。節(jié)目中，尋味團(tuán)一早便來(lái)到牛雜店，一碗熱騰騰的牛雜配餅，讓二人暖身又暖心。
節(jié)目中介紹道，西寧這家牛雜湯店，凌晨四點(diǎn)就排起長(zhǎng)隊(duì)，大家都只為那一碗鮮美至極的頭湯而來(lái)。頭湯味道更鮮美、牛雜種類更全，因此也更受歡迎。
青稞與酥油是青藏高原獨(dú)有的美食，而在青海西寧，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的“青稞拿鐵”被當(dāng)?shù)厝藸?zhēng)相打卡。在一大碗牛雜下肚后，主持人馮碩與嘉賓劉雨昕漫步西寧街頭，一路向這家咖啡店走去，充分感悟這里的年輕與活力。
當(dāng)?shù)曛鲗⑹⒎趴Х鹊牟厥姐y碗擺上桌，“青海”二字的拉花率先映入劉雨昕的眼簾，微苦的咖啡搭配帶著甜味的青稞粒，豐富的口感令人嘖嘖稱奇。將當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)與咖啡相融合，研制出青稞、酥油、蟲草等為原材料的創(chuàng)意咖啡，帶來(lái)獨(dú)特風(fēng)味，讓青海美食有了新潮年輕的一面。
咖啡店主在尋味團(tuán)品味咖啡間，講述了自己如何將“經(jīng)典的配方”改良出新奇的味道及其背后蘊(yùn)藏的濃重情感。
體驗(yàn)：西寧人獨(dú)有的“浪山情懷”
西寧人的日常，總少不了“浪山浪水浪河灘”的樂(lè)趣。周末時(shí)光，驅(qū)車前往郊外，在青山綠水間，搭起帳篷，生起篝火，讓烤肉串的美味飄在空氣中。山間清風(fēng)，水邊草綠，親友圍坐一起，分享美食和歡樂(lè)。這份和諧與融洽，正是西寧人獨(dú)有的“浪山情懷”，讓人心生向往。
跟著西寧人去浪山的尋味團(tuán)，來(lái)到西寧市湟源縣，逐一品味了小高陵排骨、馬相卿烤肉、焜鍋饃饃、暖鍋……
經(jīng)過(guò)親手制作出焜鍋饃饃后，尋味團(tuán)成員真心感嘆：焜鍋饃饃的美味秘密，是麥草與牛糞灰的邂逅，這不僅僅是一個(gè)饃饃，更是西寧高原的純凈味道。咬上一口，草香四溢，清甜滿口，讓人瞬間沉醉于那份純粹與質(zhì)樸之中。
“吃過(guò)火鍋，但你吃過(guò)這么大的火鍋嗎？”央視主持人馮碩看到眼前的“火鍋”驚訝不已，這個(gè)就是西寧加大版火鍋——暖鍋，是青海獨(dú)有的“野炊神器”。吃著暖鍋、煮著羊肉，最后再唱幾首“花兒”，就是西寧人最為愜意的浪山生活。
感觸：上萬(wàn)次敲打、兩個(gè)月鑄成的湟中銅鍋
叮叮當(dāng)當(dāng)……來(lái)到青海省一級(jí)工藝美術(shù)師金維達(dá)的小欽山舍里，傳來(lái)制作火鍋敲打的聲音。傍晚時(shí)分，尋味團(tuán)來(lái)到小欽山舍做客，端詳著每一口銅火鍋的精美絕妙之處。
金維達(dá)向?qū)の秷F(tuán)介紹，湟中銅鍋是河湟銀銅器制作技藝的代表，采用傳統(tǒng)的手工技藝，每一件作品都經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次的敲打、幾十道工序精心打造。整個(gè)鍋如果由一個(gè)人完成，從造型、鏨刻到焊接、打磨，全部過(guò)程需要兩個(gè)月之久。兩個(gè)月不僅是銅鍋成型的過(guò)程，也是技藝和情感交融的過(guò)程，是時(shí)間和傳承賦予了湟中銅鍋獨(dú)特的韻味。
在隨后的晚餐中，酸辣里脊、酥合丸、蕨麻玉米等當(dāng)?shù)靥厣朗诚嗬^上桌，最后的一盞三炮臺(tái)為當(dāng)日的三餐畫上了圓滿的句號(hào)。每道菜品上桌時(shí)，都詳細(xì)介紹了菜品的制作過(guò)程，更從歷史、文化、地域等多維度展現(xiàn)鮮辣香醇的西寧特色美食。
尋味團(tuán)“告白”青海：浪、暖、敢、好吃
“青海，要用一個(gè)字形容青海，過(guò)去我會(huì)用‘美’，這里高原雄渾，湖泊蕩漾，是世界屋脊上的美麗仙境。但跟著《三餐四季》走過(guò)青海，美妙的體驗(yàn)賦予了我更多的靈感。青海很‘浪’，這里的人們一到夏天，就開著汽車?yán)�，背著洋芋唱著歌，就開啟了‘浪山浪水浪河灘’的愜意模式；青海很‘暖’，手藝人用一口銅鍋溫暖了青海人的三餐四季；青海很‘敢’，無(wú)數(shù)青海人用一碗面闖出了自己的一片天；青海很‘好吃’，大口吃肉、無(wú)面不歡，將生活攪得有滋有味，把日子過(guò)得活色生香……這大概就是青海人的高原生活智慧。”這是節(jié)目最后，尋味團(tuán)真情實(shí)意對(duì)青海的“告白”。
在《三餐四季》青海篇西寧章節(jié)中，通過(guò)普通人平凡而真實(shí)的一日三餐生活日常，既展現(xiàn)了西寧廣博的地理風(fēng)貌與豐富的物產(chǎn)資源，也映照出這片土地上綿延數(shù)千年的人文底蘊(yùn)與價(jià)值觀念。
浦寧之珠、丁香花開、人民公園上空、北川河濕地公園……美食之外，節(jié)目中還運(yùn)用大量空鏡頭，展現(xiàn)西寧的城市風(fēng)貌。空鏡部分包括城市空鏡和人文空鏡，城市空鏡通過(guò)拍攝西寧地標(biāo)性建筑、城市中心區(qū)域及日月山、老爺山、扎哈公路等自然風(fēng)貌呈現(xiàn)西寧的城市環(huán)境、自然環(huán)境。
《三餐四季》不僅是一部秀色可餐的地方美食“集郵冊(cè)”，也是一本鮮活生動(dòng)的人文歷史“教科書”，以一餐一飯的小切口，講好了“三餐煙火暖，四季皆安然”的西寧故事。