豐收的喜悅。李生乾 攝

　　青海新聞網·江源新聞客戶端訊 初冬清晨，海東市化隆回族自治縣甘都鎮東一村的黨群服務中心里暖意融融。甘都鎮組宣委員謝海西組織村民學習黨的二十屆四中全會精神，“全會提出要提升農業綜合生產能力和質量效益，咱們的辣椒產業正好符合這個方向！”謝海西的話音剛落，村民們便熱烈討論起來。

　　此時，村里的辣椒加工車間里，工人們正有條不紊地挑選、清洗、炒制新采收的航椒4號。一顆顆鮮紅飽滿的辣椒在經過深加工后，變成醇厚香辣的辣椒面，沿著青海拉面的產業脈絡，發往全國各地的拉面店，成為連接田間地頭與餐飲餐桌的“紅色紐帶”。

　　化隆，這座被譽為“拉面之鄉”的西北小城，用四十余年時間精心打磨一碗拉面，讓這個曾經的街頭小吃成長為輻射全國的富民產業。而一碗地道的青海拉面，離不開那一勺畫龍點睛的辣椒油調味。過去，許多拉面店的辣椒原料依賴外地采購，不僅成本偏高，口味也難以完全契合本地拉面的獨特風味。

工人精挑細選品質優良的辣椒。

　　轉變始于2024年，化隆縣立足本地土壤氣候優勢，精準對接拉面產業需求，大力推廣航椒4號種植與加工，讓本土辣椒成為拉面產業的“風味搭檔”。

　　“航椒4號是鮮干兼用的優質品種，辣椒素和維生素C含量高，磨成的辣椒面色澤紅亮、辣味醇厚，特別適合我們的拉面調味。”化隆縣拉面品牌促進協會副會長馬由努四介紹。經過前期試種試用，這種本土辣椒面已獲得廣大拉面從業者的認可。2025年，化隆縣凱源種養殖專業合作社流轉2.67公頃土地種植航椒4號，畝產達2000至2500公斤，加工后的辣椒面接到拉面協會500公斤訂單，現產銷兩旺。

　　“黨的政策給我們指明了方向，讓我們更有干勁！”合作社負責人冶成錄表示，通過學習黨的二十屆四中全會精神，他們更加堅定了發展特色種植、帶動周邊農戶一起增收的決心。

深加工后磨制而成的辣椒面。

　　在縣委、縣政府的大力推廣和農科部門的業務指導下，航椒4號種植規模快速擴大。2025年，在甘都、群科、牙什尕等鄉鎮種植面積達97.33公頃，平均畝產2200公斤，畝產值超1萬元。通過“合作社+農戶”“企業+基地”模式，分散農戶被納入產業鏈條，從種植、采摘到加工，每個環節都獲得穩定收益。小小的紅辣椒真正變成了村民手中的“致富椒”。

　　黨的二十屆四中全會提出，加快農業農村現代化，扎實推進鄉村全面振興。“這讓我們推進特色產業、帶動農戶增收的目標更明、底氣更足。”化隆縣農業技術推廣中心副主任冶繼業表示，下一步將以航椒4號為核心，打造種植、加工、銷售全鏈條產業集群，進一步完善聯農帶農機制，讓更多農戶分享產業發展紅利。同時，繼續深化與拉面協會合作，提升本土辣椒面在全國化隆拉面店的覆蓋率，讓這抹“化隆紅”成為拉面產業的標志風味，推動特色種植與支柱產業深度融合發展，為鄉村振興與縣域經濟高質量發展注入持久動力。

　　從田間的紅辣椒到拉面碗里的香辣調味，化隆用一條產業鏈串起了農戶增收與產業升級的雙重需求。這顆承載著本土優勢的“紅辣椒”，正以醇厚的香氣，書寫著特色產業賦能鄉村振興的化隆答卷。

　　（來源：青海日報）