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人工培育新品種“大通牦牛”。省牦牛繁育推廣服務中心 供圖青海新聞網·大美青�？蛻舳擞� 地域廣闊的青海省，牧區面積占總面積的90%以上。作為中國五大牧區之一，特有的生態環境孕育了青海特有的生物資源，其中就有得天獨厚的自然恩賜——牦牛。相關數據顯示，全世界數量最多、品質最好的牦牛都生存在青海高原，我省是全國最大的牦牛主產區，存欄牦牛占世界牦�？倲档娜种�，占全國的38%。
作為青海的主要畜種資源，如今，牦牛產業成為全省畜牧業的支柱產業，對青海經濟社會高質量發展和鄉村振興具有重要意義。那么，“青海牦牛”品牌發展的優勢何在？如何使其在新發展格局中進一步叫響全國？記者對此進行了深入采訪。
實驗人員對牦牛精液進行分析。重科研，品種培育提效能
作為唯一適應高海拔的大型反芻動物，牦牛為何能在4000多米的高寒缺氧環境生存和繁衍，這一問題吸引了大批研究者的目光。4月17日，記者走進中國科學院西北高原生物研究所的高原動物繁育與基因組學實驗室看到，那些被采集回來的樣本，經過特殊技術處理，在顯微鏡下重新煥發光彩；實驗室電腦屏幕上運行的一串串代碼，將復雜的基因組信息進行分析，變成可視化的圖表展示。
“我們要破譯它們生存的遺傳密碼，一方面是系統開展牦牛遺傳資源保護與創新利用的迫切需求；另一方面為解析動物高海拔適應和人類缺氧相關疾病的發生帶來一些啟示。” 中國科學院西北高原生物研究所副所長楊其恩研究員告訴記者。
2022年，西北高原所的高原動物繁育與基因組學研究團隊以他們獨特的視角、科學的設計、嚴謹的實驗，揭示了牦牛適應青藏高原環境的分子遺傳新機制，相關論文成果已發表在國際權威期刊《自然·通訊》上。這也成為西北高原所探索研究高海拔動物特有基因資源進而創造價值的一個注腳。他們的研究，對系統開展青藏高原動物起源進化、適應機理等方面的研究，提供了新思路，為探索建立牦�；蚪M選擇技術體系提供了基礎數據。
種子是農牧業的“芯片”。4月19日，記者乘車前往達坂山南麓寶庫峽，一路向西向北行至海拔3100米的青海省牦牛繁育推廣服務中心，這里天高云淡，視野開闊，大通牦牛、阿什旦牦牛和野血牦牛在牧場上悠然地吃著草。
為不斷滿足廣大農牧民對良種牦牛的需求，省牦牛繁育推廣服務中心培育了“大通牦牛”“阿什旦牦牛”兩個國家級新品種。其中，大通牦牛是世界上第一個人工培育的牦牛新品種，填補了我國乃至世界牦牛育種史上的空白。該品種具有高繁、增重、抗病等優勢，多年來，除了本省，大通牦牛種公牛推廣范圍已經輻射新疆、西藏、四川、甘肅等牦牛產區。
“對于新質生產力，我理解其核心是創新，追求是高質量。近年來，中心加大牦牛性控凍精的研究力度，解決向全省乃至全國牦牛產區供種能力不足的問題，從而有效提高牦牛種質資源的利用使用效能，促進牦牛產業高質量發展，助力綠色有機農畜產品輸出地建設。”青海省牦牛繁育推廣服務中心黨委書記景建武說。
從源頭悉心呵護牦牛成長，省牦牛繁育推廣服務中心有了可喜收獲。中心堅持生態優先的發展思路，利用80余萬畝（1畝≈0.0667公頃）天然草場資源，在良種繁育推廣上下功夫，積極開展“冷季補飼”“斷奶犢牛集中舍飼培育”“牦牛一年一胎”等技術研究與示范，充分挖掘牦牛生產潛能，不斷提高制種供種能力，“大通牦牛”“阿什旦牦牛”繁育實現了“質”和“量”雙重提升，年繁育推廣良種牦牛種公牛3000多頭，年生產推廣牦牛細管凍精8萬余支。
2023年，“大通牦牛”繼2011年后，再次被國家農業農村部確定為全國農業主導品種，也是青海在全國17個畜禽主導品種中的唯一一個品種。截至目前，省牦牛繁育推廣服務中心存欄牦牛2.5萬頭左右。2023年，中心在原有2個自主培育品種基礎上，引進了雪多牦牛、玉樹牦牛、環湖牦牛、高原牦牛4個品種，加大冷凍精液生產力度，以滿足不同區域對不同牦牛品種凍精的多元化需求。
據了解，2024年全省將實施牦牛人工授精技術推廣30000頭，省牦牛繁育推廣服務中心承擔15000頭。為高質量完成牦牛人工授精技術推廣服務工作，中心在總結牦牛人工授精技術推廣服務經驗的基礎上，生產儲備牦牛細管凍精，根據全省各州縣需求進行精準足量供應，使優秀牦牛種質資源得到充分利用，持續推進牦牛人工授精技術推廣，在降低牦牛改良成本的基礎上，減少自然繁育造成的疾病傳播，進一步加快牦牛改良進程，促進牦牛產業高質高效發展。
可可西里食品公司生產車間的醬鹵產品的外包裝清洗風干線。重引領，品牌塑造有優勢
如果你吃過“可可西里”牦牛肉干，一定見過它吸睛的品牌LOGO，該LOGO折射出企業牛氣十足的“品牌DNA”。
“這只牛是專門請人畫的，就是為了讓消費者對品牌產生好感和記憶度，提高購買欲望，也是對品牌的保護。”可可西里食品有限公司項目部經理馬威介紹，企業在視覺包裝上進行創新，讓人眼前一亮，受到年輕群體普遍歡迎，為品牌注入了新活力。2024年截至目前，可可西里牦牛肉干銷售額近6000萬元。
4月18日下午，記者走進該公司生產車間，工作人員正在各自崗位上緊張有序地忙碌著，解凍、分割、腌制、鹵煮、包裝……各環節工序緊密銜接、有條不紊。
“公司憑借科研和生產基地優勢，實施‘有機綠色牦牛產品輸出工程’，聯合科研單位共同開發出‘綠色健康’‘賦能性’‘功能性’等系列牦牛有機產品，豐富牦牛有機產品類別，提升產品附加值，做強加工鏈。”馬威說。
前進之路并非一帆風順，為攻克技術瓶頸，企業在不斷探索。2018年12月，由青海大學畜牧獸醫科學院與青海可可西里食品有限公司聯合申報的“國家牦牛肉加工技術研發專業中心”獲批，這是目前全國首次公布的國家級牦牛肉加工研發專業中心，與不久前獲批的“國家牦牛標準化區域服務與推廣平臺”成為兩個 “國字號”平臺，將為推進牦牛品牌建設發揮重要作用。
一包牛肉干，看似簡簡單單，實則大有講究。從2005年至今，“可可西里”立足青海豐富的農牧業資源和動植物資源優勢，堅持以牦牛肉為高質量原料，從“牦牛肉干大王”到“牦牛肉干專家”，產品的換代升級顯示出企業順應潮流、自我顛覆的魄力和決心。同時，除了在原料選擇上堅持青海的當季采購，企業還努力建立全產業鏈，從源頭上把控牦牛肉的新鮮度和高品質，做好儲存與加工技術的研究和突破，生產工藝不斷升級，精深加工新鮮布局，實現從原料端到產品端的全流程把控。
品牌影響力就是產業發展競爭力。擦亮品牌，是青海牦牛產業做大做強的關鍵一招。
如今的“可可西里”，已經成為行業領軍品牌、中國馳名商標，連續多年保持年銷售額行業領先。“今后，我們將繼續深耕牦牛肉干產業，全力把‘可可西里’打造成國際化品牌，把青海名優特產品銷往世界各地，做好線上線下銷售，讓‘青’字號產品‘飛’到更多消費者手中。”馬威說。
利用青藏高原得天獨厚的自然條件，把優勢資源變成優質產品，許多青海本土企業紛紛走上打造高品質高附加值的牦牛產業發展道路。
2022年，青海省黃南藏族自治州的同仁市啟鑫源生態綜合開發有限公司投資建廠后，開始對青海牦牛肉進行深加工。“我們生產的牦牛肉醬鹵肉品質好、產量高。月產量達到30噸左右，產品已經遠銷北京、天津、江蘇等地，2023年銷售額達500萬元左右。”該公司總經理韓文海介紹說。
說到品牌建設，韓文海也有自己的看法：“今年，我們公司首創開發出了極具西北特色的牦牛肉醬鹵肉，精選的是草飼牦牛肉，采用傳統工藝，輔以現代化殺菌工藝，獨特秘方煮制，在無任何防腐劑，添加劑，不改變口感的情況下，延長產品保質期，來讓我們的產品更具有辨識度，我們想通過努力盡快加入到‘青’字號品牌的隊伍中去，盡企業之力擦亮‘青海牦牛’的金字招牌。”
牦牛高效養殖示范基地。重保障，產業發展有空間
2018年，經農業農村部批復，青海省出臺《關于加快推進牦牛產業發展的實施意見》，提出力爭到2025年，將青海建成為全國牦牛特色產業優勢區、全國重要的牦牛肉生產基地和精深加工基地，全面確立青海牦牛在全國乃至世界牦牛產業中的中心地位。
如今，隨著青海打好特色農牧業發展牌，重點打造牛羊肉等特色優勢品牌，努力培育農牧業發展新動能，牦牛產業發展確定了新方向，但也面臨著諸多挑戰。其中，最為緊迫的問題就是，如何做好企業的保障工作，加快其項目推進，完成產業布局？
4月18日，記者從省農業農村廳了解到，根據全省牦牛優勢特色產業集群現有資源條件、產業基礎、項目分布情況，我省將以現代農牧業要素集聚為導向，統籌布局牦牛產業的科研、生產、加工、流通、休閑、服務等功能板塊，打造以西寧、海東為加工物流核心區，青南牧區為綠色養殖集中區的“一核兩區”牦牛產業集群空間發展格局，高起點、全方位打造牦牛“青字號”品牌。
謀定而后動。省政府及時出臺相關牦牛產業發展的實施意見，明確提出“3311”牦牛產業發展戰略：加強牦牛飼草料基地、標準化養殖基地、倉儲加工基地等“三大基地建設”；健全牦牛良種體系、科技服務體系、品牌及營銷體系等“三大體系建設”；制定和實施涉及牦牛生產、加工、銷售和質量追溯等全產業的“一整套標準”；建立和完善推進牦牛產業發展的“一整套機制”。為我省牦牛產業發展指明了方向，明確了措施和路徑。
同時，加強信貸擔保融資政策保障。省財政通過農業擔保渠道支持建設主體貸款，設立貸款貼息項目鼓勵，在牦牛主產區資金傾斜，鼓勵社會資本和金融市場的資金通過股份合作參股經營，折股量化等方式投資牦牛產業，我省牦牛產業集團出征、集群發展的政策支撐體系全面形成。推出“農擔牛羊擔·舍飼養殖”專項擔保模式，明確擔保授信標準，支持青海牦牛產業集群建設。地方政府對所有牦牛擔保項目出具推薦函，并按照政擔銀4:3:3比例設立風險補償資金池，進行風險分擔。其中，養殖戶按時還款，可享受省級財政的貼息貼費政策，養殖戶最終年化綜合融資成本不超過4%，降低養殖戶經營壓力，營造良好信用環境。
此外，為保證牦牛肉的安全生產和品質保障，我省還借助大數據、云計算、物聯網等現代信息技術，按照“出生佩戴、全程管控”，統一追溯模式、統一追溯標識、統一業務流程、統一編碼規則、統一信息采集的要求，對出生30日至90日齡的牦牛藏羊佩戴追溯標識和信息錄入，實現了青海省牦牛藏羊的信息可查詢、源頭可追溯。
據了解，截至2023年底，我省取得國家有機認證的草原面積達6800多萬畝，170多萬頭牦牛有了有機“身份證”。青海大學畜牧獸醫科學院院長、研究員劉書杰說：“現在，青海企業加工生產的牦牛肉有了自己的‘身份證’，消費者用手機一掃就知道牦牛的品種、年齡、養殖基地的規模地點，還有詳細的屠宰信息、加工日期等，贏得了消費者青睞，品牌競爭更有優勢。”
道阻且長，行則將至。面向未來，青海將通過集成要素、集中建設、集約生產、集聚資源，將牦牛產業打造成為養殖群體普遍提質，加工群體普遍增效，品牌群體集中引領，牦牛產業三產集群結構合理、協調有序、健康穩定發展的格局，有效促進農牧區產業發展能力提升、農牧民群眾增收。
可可西里野牦牛。【相關鏈接】青藏高原的土著動物——牦牛
牦牛，隸屬于偶蹄目、反芻亞目，在進化樹上和普通牛關系最近，兩者染色體數目均為30對。但是，牦牛有其特殊性，作為青藏高原的土著動物和唯一適應高海拔的牛種，有著不可替代的地位。在生產上，牦牛是高寒草地畜牧業主要畜種；在生活上，它滿足了傳統牧民衣、食、住、行、運以及燃料等各方面的需求，也具有重要的文化價值；在生態上，牦牛是高寒草地生態系統的重要組成部分，是生態系統物質循環、能量流動的重要參與者。
牦牛生存的青藏高原是世界海拔最高的高原，平均海拔4000米以上，氣候寒冷，年均溫度0攝氏度以下，氧氣含量低，氧氣含量低， 冷季長，營養缺乏，紫外線強。為應對嚴酷的生境，牦牛在形態、生理、生化和遺傳等各個方面都產生了適應性進化：全身被毛發達，有粗毛和絨毛，最為關鍵的是，心肺發育良好，氧氣攝入、交換、利用效率高，采食性能好，抗逆性強。
因為獨特而良好的適應性，牦牛在7300到1萬年前，被先民馴化，從此成為青藏高原生態系統原真性的重要組成部分。世界范圍內，共有10個國家、36個民族飼養牦牛。
我國是世界牦牛的起源地，是世界上飼養牦牛數量最多的國家，占比達90%以上。